Рыбный четверг возвращается: готовим ароматную домашнюю уху

Когда-то четверг в советских столовых был рыбным днём: в меню обязательно появлялись блюда из рыбы. Традиция осталась в прошлом, но повод сварить наваристую уху найдётся и сегодня. Для этого не нужны ни рыбалка, ни костёр — аппетитный суп легко приготовить на обычной кухне, сообщает канал.

Золотистый бульон, мягкий картофель, сладковатая морковь и нежные кусочки рыбы — простой набор ингредиентов превращается в сытное и душевное блюдо.

Что понадобится

Ингредиенты рассчитаны на 4–5 порций:

рыба — 700–800 г (например, форель, судак или окунь);
картофель — 3–4 штуки;
морковь и репчатый лук — по 1 штуке;
вода — 2–2,5 л;
лавровый лист — 2 штуки;
чёрный перец горошком — 5–6 штук, душистый — 2 горошины;
свежий укроп и соль — по вкусу.

Для выразительного бульона подойдут голова, хребет и хвост рыбы. Жабры у головы нужно удалить. Филе лучше оставить и добавить в кастрюлю ближе к концу.

Как сварить уху

Рыбу очистите, выпотрошите и промойте. Рыбные части для бульона залейте холодной водой, добавьте целую очищенную луковицу и перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 20–25 минут. Бурное кипение сделает бульон мутным.

Картофель нарежьте средними кубиками, морковь — кружочками или полукружьями. Готовый бульон процедите, а мясо с костей отделите и отложите.

Верните бульон на плиту, добавьте овощи и варите 10–15 минут. Посолите, положите лавровый лист, затем добавьте порционные кусочки рыбы и варите ещё 7–12 минут — до готовности.

Добавьте отложенное рыбное мясо и рубленый укроп. При необходимости досолите, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

Чтобы сохранить деликатный вкус рыбы, не перегружайте суп специями и не обжаривайте овощи. Уха отличается от многих рыбных супов прежде всего насыщенным бульоном: в неё обычно не добавляют крупы и большое количество дополнительных ингредиентов. А вариантов самого блюда немало — от белой ухи до красной и тройной.