Сытный суп по-старочешски: простой рецепт с капустой и колбасками

Этот густой и ароматный суп — классика чешской домашней кухни. Овощи, пряности и румяные колбаски превращают доступные продукты в сытное блюдо с насыщенным вкусом. Традиционно его готовят на мясном бульоне и смальце, но вместо бульона можно взять воду.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Лук и морковь — по 1 шт.
Капуста — 400 г
Колбаски — 2 шт.
Смалец — 2 ст. л.
Паприка — 1 ст. л., молотый тмин — ? ч. л.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 5–6 шт., душистый перец — 5–6 шт.
Растительное масло — 1 ч. л., соль и столовый уксус — по вкусу
Мясной бульон или вода — необходимое для супа количество

Как приготовить

Доведите бульон или воду до кипения. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в кастрюле на ложке смальца. Добавьте тмин и паприку, перемешайте и прогрейте около минуты.

Нашинкуйте капусту, нарежьте картофель и переложите овощи в кастрюлю. Влейте горячую жидкость, добавьте лавровый лист, перец и соль. Варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.

Нарежьте колбаски и подрумяньте на растительном масле. Отдельно обжарьте муку на оставшемся смальце до кремового оттенка, затем вмешайте заправку и колбаски в суп. Проварите ещё пару минут, попробуйте и добавьте уксус по вкусу.

Подавайте суп горячим: специи придают ему выразительный аромат, а мучная заправка делает бульон гуще и сытнее, сообщает источник.