Тонкие чуду с творогом и зеленью: румяные лепёшки за час

Мягкое тесто, сочная начинка и золотистые пятнышки на корочке — эти чуду легко приготовить на обычной сковороде. Получится шесть лепёшек примерно по 20 см. Весь процесс займёт около часа: пока тесто отдыхает, можно заняться творожной начинкой.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 150 мл воды комнатной температуры, ? ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и ещё немного для стола.
Для начинки: 300 г творога жирностью 5–9%, 1 яйцо, 70 г укропа, петрушки и зелёного лука, ? ч. л. соли.
Для подачи: 30 г сливочного масла и 150 г сметаны.

Как приготовить чуду

Соедините муку с солью. Влейте воду и столовую ложку масла, замесите гладкое мягкое тесто — на это потребуется около пяти минут. Накройте его и оставьте на 20–30 минут.

Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, соль и мелко нарезанную зелень. Если творог слишком влажный, заранее откиньте его на сито на 10 минут. Муку в начинку добавлять не нужно.

Слегка смажьте стол маслом и разделите тесто на шесть частей. Раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 20 см. На половину круга выложите 2–3 столовые ложки начинки, оставив свободный край примерно 1,5 см. Накройте второй половиной и тщательно защипните.

Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Жарьте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятна. Готовые чуду смажьте сливочным маслом и сразу складывайте стопкой под полотенце. Подавайте со сметаной.

Как сохранить лепёшки мягкими

Сковороду важно хорошо разогреть заранее: на холодной поверхности тесто будет подсыхать, а не румяниться. Масло для жарки не требуется — оно впитывается в лепёшку и делает корочку жирной.

Для прочного шва раскатывайте тесто на слегка смазанном маслом столе, а не на муке: так края останутся эластичными и лучше склеятся. Не кладите слишком много начинки и не пропускайте свободную полоску по краю. Если чуду немного раскрылось, подождите около 30 секунд, пока схватится корочка, и лишь затем переворачивайте, пишет Всегда Вкусно!.

Остывшие лепёшки можно хранить в холодильнике до двух дней. Разогревайте их на сухой сковороде под крышкой.