Когда хочется приготовить сытный обед без лишних хлопот, выручат простые блюда на плите. Овощи не нужно предварительно обжаривать: они томятся вместе с мясом или рыбой и отдают им свой сок. Вот четыре варианта — от нежной печени до сочной скумбрии.
Мясо и фарш с овощами
Говяжья печень в собственном соку. Нарежьте две луковицы перьями и выложите половину на дно сковороды с растительным маслом. Сверху добавьте 800 г подготовленной печени, соль, перец и лавровый лист, затем накройте оставшимся луком. Воду не вливайте: под крышкой после закипания тушите блюдо около 25 минут на среднем огне. Печень станет мягкой, а на дне образуется ароматный луковый соус.
Фарш на овощной подушке. В глубокой сковороде слоями разместите лук с чесноком, кружочки моркови, нарезанные помидоры и сладкий перец. Каждый слой слегка приправьте. 600 г фарша смешайте с измельчённым луком, петрушкой, солью и перцем, сформируйте небольшие лепёшки и разложите поверх овощей. Готовьте под крышкой около 30 минут на огне чуть ниже среднего, не перемешивая. Соки овощей и мяса сделают блюдо сочным.
Два варианта с рыбой
Рыба в сметане. Пять порционных кусков судака посолите, поперчите, обваляйте в муке и быстро обжарьте до румяной корочки. Добавьте нарезанную луковицу, шесть ложек сметаны и зелень. Накройте сковороду и тушите на слабом огне 20 минут. Подавайте рыбу с луком и свежей зеленью, сообщает Совет да Еда.
Скумбрия с бульоном за 10 минут. Выложите в сковороду нарезанную крупную луковицу, сверху разместите кусочки двух очищенных скумбрий. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и влейте воду примерно до середины рыбы. После закипания готовьте под крышкой на слабом огне 10 минут. Рыба останется сочной, а насыщенный бульон хорошо дополнит картофельное пюре.