Яйцо пашот кажется ресторанным блюдом, которое трудно повторить дома. На деле всё решают свежий продукт, умеренный нагрев и несколько минут у плиты. Нежный белок, текучий желток — и завтрак готов.
Что важно знать перед приготовлением
Чем свежее яйцо, тем плотнее белок и тем лучше оно сохраняет форму. Разбейте яйцо в мелкое сито: жидкая часть белка стечёт, а густая останется вокруг желтка. Затем переложите яйцо в небольшую чашку — так его удобнее опустить в воду.
Вода не должна бурно кипеть: достаточно едва заметных пузырьков. Уксус добавлять необязательно, но небольшое количество может помочь белку быстрее схватиться. Соль лучше оставить для подачи.
Классический способ в кастрюле
Воронка помогает белку обернуться вокруг желтка, но можно обойтись и без неё: просто опустите яйцо в спокойную воду и готовьте по одному.
Другие варианты и подача
Если нужно приготовить несколько порций, подойдут силиконовые формочки для варки на пару или мультиварка. Время зависит от размера яйца и устройства, поэтому в первый раз стоит проверить готовность раньше. Для микроволновки используйте только глубокую посуду, накрывайте её и готовьте короткими интервалами: яйцо может резко лопнуть.
Пашот подают на поджаренном хлебе, добавляют в салаты или используют для яиц Бенедикт с ветчиной и голландским соусом. Достаточно щепотки соли и перца, чтобы блюдо стало самостоятельным завтраком. Главное — не торопиться и следить, чтобы вода не бурлила.