Пушистое пятно на еде не всегда означает, что испорчен весь продукт. Но срезать плесень и съесть остальное безопасно лишь в некоторых случаях: многое зависит от плотности и влажности продукта. В мягкой и пористой пище плесневые нити могут проникать глубже, чем видно глазом.
Когда продукт можно обрезать
Если плесень появилась на твёрдом сыре или плотном овоще и фрукте, поражённый участок иногда можно удалить. Срезайте его с запасом — не менее 2,5 см вокруг и в глубину. Нож при этом не должен касаться плесени, иначе он может перенести её на чистую часть. Такой способ не подходит для мягких сыров и сочных, рыхлых продуктов.
Некоторые сыры — например, с голубой плесенью или белой корочкой — производят с использованием специальных пищевых культур. Однако неожиданное пятно, непривычный запах или изменение структуры могут указывать на порчу: такой продукт лучше не пробовать.
Что следует выбросить целиком
Плесневелые хлеб, йогурт, сметану, мягкий сыр, варенье, готовые блюда и мягкие фрукты безопаснее не спасать. Влага и рыхлая структура позволяют загрязнению распространяться внутри, даже если снаружи заметно лишь небольшое пятно. Срезание верхнего слоя в таких случаях не гарантирует безопасности.
Не нюхайте продукт вблизи и не пробуйте его, чтобы проверить вкус. Если плесень появилась на еде, которую обычно хранят без неё, а границы поражения определить трудно, надёжнее выбросить продукт. Контейнер и место хранения после этого стоит вымыть, а продукты рядом — осмотреть, сообщает 168 часов / 168.ru.