История кулинарии уходит корнями в глубь веков: среди древних текстов, найденных в Ираке, был обнаружен шумерско-аккадский двуязычный словарь, который считается одним из первых кулинарных мануалов в мире. Записанные клинописью на 24 табличках еще около 1900 года до нашей эры, они содержат более 800 наименований блюд и напитков. Эти таблички предоставляют безупречный взгляд на кулинарию древнего региона.
Кухня Месопотамии известна своими свежими овощами, в частности баклажанами и помидорами, а также разнообразными специями и мясом, главным образом бараниной. Предлагается попробовать один из традиционных рецептов - Маграт байтиниджан (Margat Baytinijan), что переводится как обжаренные баклажаны с помидорами и мясным фаршем.
Ингредиенты
- 1 баклажан
- 4 помидора
- 400 г бараний фарша
- 3 зубчика чеснока
- 20 г свежей петрушки
- оливковое масло
- заатар
- острый красный перец
- соль
(Специи можно менять по своему вкусу.)
Приготовление
Шаг 1. Разогрейте тандыр и нарежьте баклажан кубиками среднего размера.
Шаг 2. Помидоры нарежьте мелко, а чеснок измельчите.
Шаг 3. На сковороде с оливковым маслом обжаривайте баклажаны в течение 5 минут. Затем добавьте заатар, фарш, чеснок, соль и перец, продолжая жарить еще 5 минут, пока фарш не станет готовым.
Шаг 4. Введите помидоры и готовьте еще 3 минуты, помешивая содержимое сковороды.
Шаг 5. При необходимости добавьте соль по вкусу и присыпьте рубленой петрушкой перед подачей.
Приятного аппетита! Попробуйте этот насыщенный вкусом и историей рецепт, вдохновленный кухней Древнего Ирака, сообщает Дзен-канал "ЭкоТандыр".
