Собранный с фермерской грядки, свежий болгарский перец – это настоящий подарок природы. Его мясистая текстура и сладкий, насыщенный вкус делают его идеальным для приготовления салатов на зиму. Открывая банку с домашним лечо, можно ощутить летний аромат и радость, которая украсит любое застолье. Осенние вечера за вашим столом будут непохожи на другие.
Ингредиенты для приготовления
- 1,8 кг красного болгарского перца;
- 5 крупных луковиц;
- 900 г свежей моркови;
- 1,3 л томатного сока;
- по вкусу – сахар;
- 4 зубчика чеснока;
- 2-4 ч. л. соли;
- по вкусу – белый уксус.
Пошаговый процесс приготовления
- Тщательно промойте перец, разрежьте его вдоль и удалите семена. Сполосните мякоть под водой.
- Если перец крупный, нарежьте его пополам. Затем нарубите мякоть на небольшие кусочки.
- Морковь очистить и нарезать колечками толщиной до одного сантиметра.
- Лук нарезать пополам, а затем на полукольца.
- В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте лук и морковь по отдельности, добавив щепотку соли, в течение 8-10 минут под крышкой.
- Сделайте то же самое с болгарским перцем: обжаривание должно проходить в три этапа. Овощи должны стать мягкими, но оставаться хрустящими.
- В большой кастрюле объемом около 8 литров влейте томатный сок и доведите до кипения, затем выключите плиту.
- Всыпьте обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок. Посолите по вкусу.
- Разложите готовую массу в стерилизованные банки и плотно закатайте стерилизованными крышками.
