Наследие вкуса из 80-х
Восторженные отзывы о старых кулинарных рецептах становятся всё актуальнее. На этот раз внимание привлекает рецепт кляра из советской книги, изданной в 1983 году, который многие помнят по рассказам своих бабушек. Хотя изначально кляр предназначался для колбасы, его можно смело адаптировать для приготовления куриного филе.
Ингредиенты для успеха
Для создания этого кляра вам понадобятся:
- Куриная грудка — 700 г (примерно 3 шт.)
- Горчица в зернах — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1/3 ч. л.
- Соевый соус — 20 мл
- Сушеный чеснок — 0.5 ч. л.
Для самого кляра:
- Мука — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко или вода — 150 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция
Первым делом, необходимо хорошо промыть куриную грудку и нарезать её на порционные кусочки. Затем в глубокой миске смешиваются горчица, чёрный перец, сладкая паприка, соевый соус и сушеный чеснок. В полученную массу добавляют курятину и оставляют мариноваться на 30 минут, чтобы мясо впитало все ароматы.
Пока курица маринуется, можно заняться приготовлением кляра. В отдельной ёмкости нужно соединить муку и сахар, добавить яйца и постепенно влить молоко или воду, тщательно перемешивая до однородной массы. Консистенция должна напоминать густую сметану, чтобы хорошо обволакивать курицу.
Когда курица промаринована, её кусочки по одному обмакиваются в тесто и укладываются на разогретую сковороду с растительным маслом. Важно использовать достаточно горячее масло, чтобы кляр получился хрустящим.
Курицу следует жарить на среднем или среднем-сильном огне, обращая внимание на готовность. В среднем, кусочки обжариваются по 3-5 минут с каждой стороны. Проверить готовность можно при помощи термометра — температура внутри должна достигать 75°C, или, проколов филе, убедиться, что сок прозрачный.
Готовые кусочки лучше выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Приготовленное таким образом мясо порадует своих дегустаторов, а пробовать этот простой, но очень вкусный рецепт стоит каждому.
Приятного аппетита!
