Салат Табуле с булгуром — это не только простое, но и невероятно ароматное и сытное блюдо, увлекающее в мир ближневосточной кухни. Уважаемое многими, оно стало настоящим символом ливанской гастрономии. Это идеальное решение как для самостоятельного ужина, так и в качестве гарнира. Особенно хорошо Табуле вписывается в постные, вегетарианские или диетические рационы.
Ингредиенты
булгур — 100 г (около 1/2 стакана)
вода — 250 мл (1 стакан)
соль — 1/2 ч. л. для варки булгура и щепотка для овощей
помидоры — 2 шт. (красный и желтый)
большой пучок петрушки или другой зелени (например, шпинат)
мята — 2-3 ветки
лайм — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Начать стоит с приготовления булгура. Следует обратиться к инструкции на упаковке, так как некоторые виды требуют заливания кипятком и настаивания, а другие необходимо варить. В этом случае, крупу нужно залить водой, посолить и варить на медленном огне около 20 минут до полного впитывания жидкости. После готовности дать булгуру немного остыть.
Тем временем подготовить остальные ингредиенты: нарезать помидоры кубиками и откинуть их на сито, чтобы избавиться от излишней влаги. Зеленые травы следует мелко порубить. Лайм рекомендуется тщательно промыть, облить кипятком и снять с него цедру.
В салатнике соединить охлажденный булгур с нарезанными помидорами и зеленью. Добавить щепотку соли, перец, цедру лайма (примерно 1 ч. л.) и сок половинки лайма. В завершение заправить блюдо растительным маслом и аккуратно перемешать все ингредиенты перед подачей на стол.
