Грибной суп — универсальное и доступное решение для вкусного обеда. Он способен удивить не только насыщенным вкусом, но и легкостью, особенно если вместо картошки использовать патиссон. Этот рецепт идеально подойдёт как взрослым, так и детям, сделав общение за семейным столом ещё более приятным.
Приготовление блюда займет чуть больше часа, а результат приятно удивит. В данном случае используются вешенки, которые добавляют супу уникальный аромат и текстуру.
Ингредиенты
- Вешенки — 250-300 г
- Патиссон — 1 шт.
- Фарш телячий — 250-300 г
- Зажарка — лук и морковь
- Томаты — 3 шт. (небольшие)
- Соль, специи — по вкусу
- Зеленый лук — несколько перышек
- Вода — 2 л
Приготовление
Для начала важно подготовить хороший фарш. В идеале следует использовать нежную телятину, которая обеспечит сочные фрикадельки. Чтобы они сохранили свою форму во время варки, рекомендуется добавить свежее куриное яйцо в фарш.
Сначала наливают два литра воды в кастрюлю и ставят на средний огонь. Дождитесь закипания, после чего аккуратно выложите сформированные фрикадельки в кипящую воду. Убавьте огонь и дайте покипеть в течение 15-20 минут.
Тем временем, вешенки моют и нарезают. Их помещают в отдельный сотейник с горячей водой и доводят до кипения, после чего варят 2-3 минуты на низком огне.
После приготовления вешенки перекладывают в кастрюлю с фрикадельками, затем добавляют нарезанный патиссон, томаты и заранее приготовленную зажарку из лука и моркови.
Суп варят ещё 20-25 минут, добавляя в конце приготовления зеленый лук, соль и специи по вкусу. Итоговый результат порадует легким и насыщенным вкусом.
Это блюдо хорошо сочетается со сметаной, но и без неё станет отличным выбором для трапезы. Наслаждайтесь!
