Классический новогодний салат можно преобразить, добавив в заправку немного дижонской горчицы. Сладкие зернышки этой горчицы, распадаясь на языке, добавляют блюду изысканности и пикантности, придавая ему свежий вкус и легкую остроту.
Далее представлен простой и вкусный рецепт популярного оливье, известного также как столичный салат, с использованием буженины и дижонской горчицы. Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать именно буженину или ветчину вместо привычной вареной колбасы. Все остальные ингредиенты остались без изменений: отварной картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и, конечно, консервированный горошек. Завершим оформление блюда зелеными проростками горошка.
Общее время приготовления: 30 минут | Время на готовку: 20 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 228.4 ккал на 100 г
Ингредиенты
- 100 г вареного картофеля
- 2 вареных яйца
- 30 г вареной моркови
- 100 г буженины или ветчины
- 30 г соленого огурца
- 0,5 банки консервированного горошка
- 100 г майонеза
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- Соль, перец – по вкусу
- Проростки горошка для украшения
Приготовление
Сначала нарезать кубиками отварной картофель, морковь, яйца и соленый огурец. Затем аналогичным образом измельчить буженину или ветчину.
Добавить консервированный горошек к нарезанным ингредиентам.
Для заправки объединить майонез (предпочтительно провансаль или жирный) и дижонскую горчицу, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Заправить салат получившейся смесью, стараясь аккуратно перемешать, чтобы не повредить горошек. Попробовать и при необходимости добавить соли и перца.
Подавать можно в общем салатнике или порциями. Для создания красивой сервировки можно использовать два кольца разного размера: поместить порцию салата между ними на тарелке.
При подаче украсить блюдо проростками горошка и посыпать свежемолотым черным перцем. Салат оливье получается не только вкусным, но и удивительно эффектным — сочетание сладости горошка и моркови прекрасно перекликается с пикантной горчичной нотой.
