Неповторимый домашний песто с руколой и кедровыми орехами
Этот насыщенный соус станет отличной альтернативой традиционному песто. Он прекрасно подходит для пасты, сэндвичей, подливы для салатов или просто в качестве намазки на хлеб. Обладая ярким вкусом и свежим ароматом, он станет незаменимым ингредиентом в вашем кулинарном арсенале.
Сначала хорошо промойте руколу и аккуратно обсушите её с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.
Очистите чеснок и крупно нарежьте его.
Натрите пармезан на мелкой тёрке.
В ступке начните тщательно растирать чеснок с небольшим количеством соли, чтобы раскрыть его аромат.
Добавьте кедровые орехи и продолжайте перетирать до получения однородной массы.
Постепенно вводите листья руколы, продолжая перетирание в ступке до появления сока и достижения однородной текстуры.
Когда основа будет готова, добавьте тёртый пармезан и перемешайте.
Вливайте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая работать с массой в ступке до получения гладкой кремообразной консистенции.
В конце добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Осторожно попробуйте и, если нужно, добавьте соль.
Переложите готовый соус в чистую стеклянную баночку. Храните в холодильнике не более 3-4 дней, накрыв крышкой. Перед использованием обязательно перемешайте.
