Мягкое тесто, сочная начинка и золотистые пятнышки на корочке — эти чуду легко приготовить на обычной сковороде. Получится шесть лепёшек примерно по 20 см. Весь процесс займёт около часа: пока тесто отдыхает, можно заняться творожной начинкой.
Ингредиенты
- Для теста: 300 г муки, 150 мл воды комнатной температуры, ? ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и ещё немного для стола.
- Для начинки: 300 г творога жирностью 5–9%, 1 яйцо, 70 г укропа, петрушки и зелёного лука, ? ч. л. соли.
- Для подачи: 30 г сливочного масла и 150 г сметаны.
Как приготовить чуду
Как сохранить лепёшки мягкими
Сковороду важно хорошо разогреть заранее: на холодной поверхности тесто будет подсыхать, а не румяниться. Масло для жарки не требуется — оно впитывается в лепёшку и делает корочку жирной.
Для прочного шва раскатывайте тесто на слегка смазанном маслом столе, а не на муке: так края останутся эластичными и лучше склеятся. Не кладите слишком много начинки и не пропускайте свободную полоску по краю. Если чуду немного раскрылось, подождите около 30 секунд, пока схватится корочка, и лишь затем переворачивайте, пишет Всегда Вкусно!.
Остывшие лепёшки можно хранить в холодильнике до двух дней. Разогревайте их на сухой сковороде под крышкой.
