Тонкое дрожжевое тесто, нежная картофельная начинка и солоноватая брынза — простое сочетание, которое превращается в ароматные осетинские пироги. По этому рецепту получится два пирога, а горячая сливочная смазка сделает их особенно аппетитными.
Ингредиенты
- мука — 350 г;
- вода — 200 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ? ч. л.;
- картофельное пюре — 250 г;
- брынза — 250 г;
- сливочное масло — для смазывания.
Готовим тесто и начинку
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте смесь на 10 минут. Всыпьте соль и постепенно добавляйте муку: её количество может немного отличаться. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тепле примерно на час, чтобы оно поднялось.
Отварной картофель разомните в пюре. Брынзу натрите на крупной тёрке, смешайте с картофелем и попробуйте начинку. Если нужно, добавьте соль, учитывая, что брынза уже солёная.
Формируем и выпекаем пироги
Разделите тесто на две равные части, скатайте шарики. Начинку также разделите пополам. Каждый кусок теста раскатайте в небольшой круг, положите в центр порцию начинки и соберите края сверху, тщательно защипнув их.
Переверните заготовку швом вниз и осторожно растяните руками в тонкую лепёшку. Можно воспользоваться скалкой, но не надавливайте слишком сильно. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара, пишет источник.
Выпекайте пироги около 20 минут при 210 °C, пока они не подрумянятся. Горячую выпечку обильно смажьте сливочным маслом и подавайте стопкой.
