На мероприятии под названием «Бранч на ферме», организованном командой ресторана северной кухни Bj?rn, собралось 165 ценителей ресторанного искусства. Место их встречи — ферма "Колхоз №1" в Можайском районе Подмосковья — превратилось в настоящую кулинарную галерею. Пять известных московских шеф-поваров объединили усилия с пятью фермерскими проектами для создания уникального обеда на длинном 50-метровом столе.
Шефы, участвующие в событии, включили:
- Андрей Федосеев - Bj?rn
- Алексей Волков – Lea
- Александр Штепа – Santi
- Евгений Александров – Lucky catering, T1
- Антон Магдюк – M2 Органик Клуб
Их блюда готовились из свежих продуктов, предоставленных местными фермерами, такими как "Филиппов хутор", "Колхоз номер 1", "Ферма Деревня", "Ферма M2" и "Гусиная столица".
Подготовка к обеду
Гостей доставили на ферму организованным транспортом от ресторана. Погода, к счастью, была на стороне участников, и, несмотря на прохладу, настроение было отличным: всем были предоставлены пледы, горячие напитки и уютные уголки с костром. Во время обеда гости также имели возможность ознакомиться с процессами, происходящими на ферме, и узнать о приготовленных блюдах через рассказ ведущего.
Кулинарное меню
Меню состояло из пяти уникальных блюд, каждое из которых было создано с использованием фермерских ингредиентов. Стоимость участия составила 12,000 рублей, включая блюда, напитки и трансфер.
В меню были представлены:
- Желтая свекла с сыром сент мор де турен и свекольным бальзамиком — закуска от шефа Александра Штепы из ресторана Santi.
- Цыпленок конфи с морковным пюре и сыром камамбер — второе блюдо от шефа Антона Магдюка.
- Суп из кологривского гуся с корнеплодами и скиром — блюдо от Андрея Федосеева.
Разнообразие закусок, включая экзотические сыры и мясные деликатесы, дополнительно украсило обед и создало атмосферу гастрономического праздника.
