Говядину для этого гуляша сначала обжаривают, а затем тушат в духовке при 175 °C вместе с овощами и бульоном. Картофель добавляют позже: так он готовится около часа и не проводит всё время тушения вместе с мясом. Ингредиенты: - говядина без костей — 1,25 кг; - куриный бульон — 1 л; - желатин — 4 пакета; - растительное масло — 2 ст. л.; - морковь — 4 шт.; - сельдерей — 2 стебля; - жёлтый лук — 1 шт.; - красный перец — 2 шт.; - чеснок — 4 зубчика; - картофель — 500 г; - соевый соус — 1 ст. л.; - рыбный соус — 1 ст. л.; - мука — 2 ст. л.; - яблочный уксус — 2 ст. л.; - лавровый лист — 2 шт.; - тимьян — 4 веточки; - нарезанная петрушка — 2 ст. л.; - соль и перец — по вкусу. Приготовление: 1. Растворите желатин в курином бульоне и разогрейте духовку до 175 °C. 2. Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Посолите и поперчите говядину, затем обжаривайте примерно по 10 минут с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку. 3. Нарежьте картофель кубиками и жарьте в той же жаровне около 4 минут, помешивая. Убавьте огонь, приправьте солью и перцем, выньте картофель и отложите. 4. Положите в жаровню нарезанные морковь, сельдерей, лук и чеснок. Готовьте около 8 минут, затем добавьте красный перец и жарьте ещё примерно 30 секунд — до появления аромата. Влейте бульон с желатином, добавьте соевый и рыбный соусы, лавровый лист и тимьян. 5. Нарежьте говядину кусочками, перемешайте с мукой и добавьте к овощам. Доведите смесь до кипения, накройте жаровню и поставьте в духовку на 1,5 часа. 6. Достаньте жаровню, уберите крышку, овощи, тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и верните блюдо в духовку ещё примерно на 1 час. 7. Перед подачей добавьте яблочный уксус, при необходимости посолите и поперчите. Посыпьте гуляш петрушкой.
