Метод изготовления этих булочек уже известен многим, особенно кулинарам Японии. Особенность заключается в тесте, которое замешивается с добавлением мучной заварки под названием танджонг.
Используя этот способ, булочки становятся невероятно воздушными и нежными, а также долго сохраняют свою свежесть. В качестве начинки хорошо подойдет яблочное повидло, но можно использовать и джем или конфитюр — главное, чтобы они были не слишком жидкими. Альтернативно, булочки можно просто посыпать сахаром или сахаром с корицей для дополнительного вкуса.
Необходимые ингредиенты
- молоко — 520 мл;
- мука пшеничная — 740 г;
- сухие дрожжи — 14 г;
- сахар — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — 2 ч. л. без горки;
- яблочное повидло — по вкусу.
Процесс приготовления
Сначала создаем мучную заварку танджонг. В кастрюле соедините 200 мл молока и 40 г просеянной муки. Перемешайте до однородности и доведите до загустения на маленьком огне (примерно 2-3 минуты при постоянном помешивании). После этого остудите заварку до теплого состояния.
Теперь в отдельной миске налейте оставшееся молоко (при комнатной температуре) и добавьте дрожжи, предварительно всыпав 2 ст. л. сахара для их активации. Оставьте смесь на 15-20 минут, пока она не покроется пеной.
В миску добавьте яйца, растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. В просеянную муку добавьте соль и оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Затем введите в муку яично-масляную смесь, дрожжевую опару и заварку танджонг, замешивая тесто до однородного состояния.
Накройте тесто пленкой и дайте ему подойти в теплом месте на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры окружающей среды.
Когда тесто поднимется, разделите его на равные части и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в овал, добавьте начинку по желанию, заверните и уложите на противень, устеленный пергаментом. Дайте булочкам подняться еще 30-40 минут. Перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 20 минут.
После выпекания готовые булочки оставьте под полотенцем для охлаждения на 15-20 минут. Они прекрасно подойдут к чаю, кофе или теплому молоку!
