Несмотря на то, что в магазинах легко найти бульонные кубики и смеси, их состав зачастую оставляет желать лучшего. В большинстве случаев они содержат свыше 95% искусственных добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно при регулярном употреблении. Поэтому оптимальным выбором будет приготовление овощных бульонных кубиков в домашних условиях. Эти кубики станут отличной основой для супов и других ароматных блюд.
Ингредиенты для овощного бульона
- 1 крупный кабачок (или несколько молодых)
- 1 крупная морковь
- 3 стебля сельдерея (по желанию)
- 2 сладких красных перца
- 2-3 крупных луковицы
- 5-6 спелых помидоров
- 1 крупная головка чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, кинза, петрушка)
- 50 мл растительного масла
- Специи и соль по вкусу
- Молотая куркума, кориандр, красный перец
Процесс приготовления овощных кубиков
Перед началом стоит тщательно промыть и обсушить все овощи. С помидоров необходимо снять кожицу, кабачки очистить от шкурки и семян, а из перца удалить семена и плодоножки. Разрезать овощи на небольшие кусочки, не мельча их слишком сильно.
Что касается зелени и чеснока, то их стоит очистить и нарезать на несколько частей. Затем вместе с зеленью поместить в блендер и превратить в однородное пюре, отложив в сторону.
На разогретую сковороду с растительным маслом объемом приблизительно 50 мл добавляем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. К луку добавляем специи и, по желанию, немного молотого красного перца, чтобы добавить острых нот.
Как только лук подрумянится, добавляем остальные овощи (кроме зелени с чесноком), немного соли и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около 40-45 минут, периодически перемешивая.
Формирование бульонных кубиков
Для заморозки следует подготовить формы для льда: их необходимо промыть и обсушить. Готовые овощи перемещаем в большую миску и измельчаем блендером до однородной консистенции. Охлаждаем массу, добавляем ранее приготовленное пюре из зелени и чеснока и тщательно перемешиваем.
Полученную смесь аккуратно раскладываем по формам и отправляем в морозильник. После того как кубики заморозятся, их можно переложить в контейнеры или пакеты, чтобы они всегда были под рукой для приготовления различных блюд.
Приятного аппетита!
