Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать подлинный провансальский рататуй, понадобятся:
- 5 помидоров
- 2 баклажана
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 1 головка лука
- 1 банка консервированных помидор черри
- 2 зубчика чеснока
- Фенхель, розмарин, базилик, петрушка — по вкусу
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Поэтапное приготовление
1. Первым делом сладкий перец нарезается маленькими кубиками. Лук и небольшой кусочек фенхеля следует мелко порезать. Все ингредиенты обжариваются на оливковом масле до мягкости, затем добавляется нарезанный перец. Жарьте смесь, часто помешивая, около 5–7 минут.
2. Подготовьте помидоры для соуса: сделайте крестообразные надрезы и обливайте их кипятком на 3 минуты. Затем снимите кожицу и уберите плодоножку. Мелко нарезанные помидоры добавляются в сковороду к обжаренным овощам, а также полбанки консервированных черри (вместе с жидкостью). Тушите на небольшом огне 15 минут, добавляя по вкусу соль, перец, измельченный базилик и розмарин.
3. Пока у вас варится томатный соус, нарежьте кружками баклажаны, оставшиеся помидоры и кабачок.
4. На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса, сверху чередуйте нарезанные овощи.
5. Далее нарежьте мелко петрушку и чеснок, посыпьте получившееся блюдо. Сбрызните оливковым маслом, накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания составляет около часа: 40-45 минут под фольгой, затем снимите ее, чтобы рататуй подрумянился.
6. Подавайте готовый рататуй, дополнив оставшимся томатным соусом. Это блюдо непременно порадует своим вкусом и ароматом, удачно сочетая свежие овощи и пряные травы.
