Для оладий понадобится 500 г говяжьей печени, лук, морковь, яйца и мука. Чтобы вкус получился мягче, печень нужно очистить от протоков и следов желчи; по желанию её можно предварительно выдержать в молоке 40–60 минут. Готовые оладьи подают горячими со сметаной, а остатки хранят в холодильнике не более двух суток. ### Ингредиенты - Говяжья печень — 500 г - Репчатый лук — 150 г - Морковь — 150 г - Яйца — 2 шт. - Пшеничная мука — 50 г - Чеснок — 2 зубчика - Соль и чёрный перец — по вкусу - Масло для жарки — 50 мл - Сметана для подачи — по вкусу ### Как приготовить 1. Удалите с печени плёнки и протоки, вырежьте зеленоватые или желтоватые участки — это возможные следы желчи. Промойте субпродукт и нарежьте кусками. 2. Если хотите смягчить вкус, залейте печень молоком и оставьте в холодильнике на 40–60 минут. Затем слейте молоко и обсушите куски. 3. Измельчите печень блендером или пропустите через мясорубку. 4. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук измельчите блендером или натрите. Чеснок пропустите через пресс. 5. Смешайте печень с овощами и чесноком, добавьте яйца, соль и перец. 6. Всыпьте большую часть муки, затем добавляйте её понемногу. Масса должна стать похожей на густую сметану и медленно стекать с ложки. 7. Разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне. Выкладывайте смесь столовой ложкой и жарьте около 3 минут, до золотистой корочки. Переверните и готовьте примерно столько же; вторую сторону можно жарить под крышкой. 8. Проверьте готовность: внутри не должно оставаться розового, а выделяющийся сок должен быть прозрачным. Переложите оладьи на бумажное полотенце и подавайте горячими со сметаной. Для блюда подходит и замороженная печень: поскольку её измельчают, на вкус это почти не влияет. Однако после заморозки субпродукт может стать суше из-за потери влаги. Если печень размораживалась, потерянный сок можно добавить обратно в массу. ### Пищевая ценность В 100 г готового блюда — 108,5 ккал, 11 г белков, 3 г жиров и 8,8 г углеводов. ### Хранение Уберите оладьи в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храните не дольше двух суток. В морозильной камере их рекомендуют держать до 3 месяцев: со временем блюдо теряет влагу и вкус. Чтобы оладьи не слиплись, разложите их на противне в один слой и после замораживания переложите в пакет. Размораживайте в холодильнике.
