Представляем вашему вниманию уникальный рецепт пышных дрожжевых пирожков, которые получаются мягкими даже на следующий день. Эти вкусные произведения искусства можно начинить чем угодно, а добавить немного сахарка - и они легко впишутся и в десертное меню. Какой бы вариант вы ни выбрали, пирожки точно не разочаруют!
Ингредиенты для теста
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (1 желток для смазки, 1 белок в тесто)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г – 1 кг муки
Приготовление теста
Сначала в теплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и дайте постоять. В кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток отложите на потом для смазки.
Теперь вливайте 100 мл растительного масла в смесь. Когда дрожжи поднимутся, добавьте получившуюся опару в кефирную массу и перемешайте все ингредиенты. Постепенно вводите муку: сначала с помощью ложки, а потом переходите на ручное замешивание, когда тесто станет слишком густым.
Когда тесто не будет прилипать к рукам, добавьте остатки растительного масла и продолжайте вымешивать на столе в течение 7-10 минут, пока масса не станет эластичной и гладкой. Объем готового теста составит примерно 1,8 кг.
Формирование и выпечка пирожков
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем обомните его и дайте ему подняться еще раз, время может варьироваться в зависимости от температуры на кухне. Разделите тесто на кусочки весом около 60 г и накройте пленкой.
Каждый кусочек раскатайте в круг и добавьте начинку по вашему выбору. Например, отличным вариантом будет начинка из капусты. Сформированные пирожки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и дайте им постоять еще 10-15 минут.
Когда пирожки поднимутся, аккуратно смажьте их смесью яйца и молока, а затем поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте в течение 20-22 минут до золотистой корочки.
Пирожки получатся невероятно мягкими и вкусными, идеально подходящими для любого чаепития. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь!
