Время заготовок на лето — это не только масса овощей, но и возможность порадовать себя домашними деликатесами. Одним из таких is кетчуп "Лечо", который готовится просто и быстро. Это идеальный способ использовать излишки урожая и порадовать себя вкусом. Всё, что нужно, — это немного времени и доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- 2,5 кг красного или цветного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного;
- 0,5 кг лука, также измельченного;
- 1,5 кг плотных помидоров сливки, очищенных от кожицы и семян.
Приготовление:
1. Все овощи следует тщательно подготовить: очистить и нарезать. Перец и лук лучше измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
2. Полученное овощное пюре нужно перелить в кастрюлю с толстым дном. Оптимально подойдет казан или утятница.
3. Довести пюре до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 1,5 часа с приоткрытой крышкой. Важно, чтобы лишняя жидкость испарилась, поэтому периодически необходимо помешивать массу.
4. Добавьте соль по вкусу, а для гармонии можете положить немного сахара. Также можно добавлять лавровый лист и душистый перец по желанию.
5. Чтобы достичь однородной структуры, пробейте кетчуп блендером. Если хотите, можете протереть массу через сито для более гладкой консистенции.
6. В готовую массу добавьте 2 чайные ложки лимонной кислоты, но без уксуса! Прокипятите соус еще раз.
7. Разлейте горячий кетчуп по стерильным банкам и закройте крышками, предварительно также нагретыми. Оберните банки пледом дном вверх на 12 часов для лучшего уплотнения.
8. Храните готовый соус в прохладном и темном месте.
Наслаждайтесь домашним кетчупом и удачных заготовок!
